麻辣酸菜鱼调料
麻辣酸菜鱼是一道菜品，制作原料主要↙有草鱼、料酒、淀粉等。鱼片煮好后，将鱼片和汤全部倒入容器中，锅洗净，将少许油烧①热，浇在鱼表面的配料上♀即可。
关键词：
鱼片
花椒
酸菜
所属分类：
产品描述
麻辣酸菜鱼是一道菜品，制作原料主要有草鱼、料酒、淀粉等。鱼片煮好后，将鱼片和汤全部倒入容器中，锅洗净，将少许油烧热，浇在鱼表面的配料上即可。
1.倒入》适量料酒，待料酒充分被鱼片吸收后，再加入1茶匙淀粉、少←量白胡椒粉，腌制备用，鱼头和↓鱼骨用1汤匙料酒和少许盐腌制备用。
2.泡青菜切成小╱段，加一两个泡辣椒更好，准备花椒一♂小把（不喜欢花椒也可不放），大葱3段，姜2大片切成小片，蒜4瓣去皮，辣椒对』半切好，泡野山椒也①要对半切一下备用。
3.炒〓锅放少许油，油还没热的时候就将花椒倒入，等∏油温慢慢上来，将花椒的香味炸出来，倒入翻炒均匀，加白酒、和泡野山椒炒匀，再把泡青菜倒入翻炒】，要炒透、炒香。
4.加适量水，烧开，汤烧开后，将鱼头和鱼骨放入，煮开后用小火煮10分钟，煮出鲜味。
5.在煮〓鱼的时候，可以将五六个米椒、两瓣大蒜、一块老姜、三根小葱切碎，再准卐备少许花椒，这是在鱼片煮好出锅◇后，撒在表面的，用来提升菜品的香味的。
6.鱼头和鱼骨煮好后捞⌒出，把火关至最小，将鱼片一片Ψ 一片放入，鱼片全部放入后，再将火调大。