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麻辣鱼这样做，家常的方法饭店的味
- 分类：行业新闻
- 发布时间：2021-05-25 10:54
麻辣鱼这样做，家常的方法饭店的味
- 分类：行业新闻
- 发布时间：2021-05-25 10:54
小编什么时候没有胃口了，就会做一些麻辣鲜香的美食开开胃，今天也不例外，所以今天小编决定做一道麻辣鲜香的麻辣鱼来开开胃，这道麻辣鱼可是四川地区十分受欢迎的美食，就算是我们这样的小县城里面，麻辣鱼也是卖的十分火爆，我和小伙伴们去吃饭的时候，也总是会点上一份麻辣鱼，但是说实话，我们这个地区的小餐馆那卫生情况实在是太令人担忧，所以今天小编就教大家麻辣鱼这样做，家常的方法饭店的味道，喜欢的快来试试吧！
这道美食的做法还是挺简单的，主要就是讲究一个麻、辣、鲜、香，所以配料一定要准备足，还有就是想要这道美食鲜的话，一定〓要用最新鲜的鱼，做这道美食之前，我们还要将这道美食所需要的食材准备好，所以做这道美食我们要准备的食材有：青鱼、藕、金针菇、五花肉，然后需要准备的调料有：葱、姜、蒜、八角、料酒、盐、郫县豆瓣酱、干红辣椒、火锅底料、花椒、桂皮和八角等等，将这些食材和调料都准备好以后，我们就开始做这道美味的麻辣鱼了。
首先我们要将准备好的鱼处理好，这鱼我用的是青鱼，青鱼的肉质比较鲜嫩，刺也比较少，所以用来做这道麻辣鱼刚刚好，鱼要用新鲜的青鱼，我们将青鱼买来以后，去掉鱼鳞和鱼鳃，用清水冲洗干净以后将鱼的鱼肚子刨开，将鱼的内脏和鱼肚里面那层黑膜取出来，清洗干净以后用厨房纸将鱼擦干，为了让鱼更入味一点，我们将鱼的两面改刀，然后将鱼放到干净的容器里面，里面放料酒、盐和姜片进去，涂抹均匀以后腌制半个小时。
我们在腌制鱼的时候，将其他的配菜处理一下，藕清洗干净，然后去皮以后去切成片状，将金针菇清洗干净，去掉根部以后撕╲成小朵状，五花肉准备好，清洗干净以后切成很薄的片状，然后准备一锅水，等水烧开了以后放盐和食用油进去，将切好的藕放进去焯水，焯水的时间不→要太长，焯一两分钟以后捞出来控水备用，然后将金针菇放进去焯水，焯熟了以后同样捞出来控水备用，将腌制好的鱼撒上一层面粉，不用太多，薄薄的一层就好。
然后起锅烧油，将鱼放进去※炸一下，炸到表面金黄即可捞出，将锅内的油倒掉，留底油放郫县豆瓣酱进去，小火炒出红油，放葱姜蒜、辣椒和各种香料进去，倒入清水和适量的火锅底料，将炸好的鱼放进去，大火烧开以后将金针菇和藕片等放进去，转中火焖煮二十分钟左右就可以出锅食用了。
上一个:
选火锅底料时，块状、汤状、粉状哪个好？
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